WhatsNew2Day - Latest News And Breaking Headlines
Take a fresh look at your lifestyle.

Kipferl-eigenaar: We hebben lockdown aangepakt, maar nu blijft de voorraad hangen bij de douane

In een tijd waarin alles buiten onze controle lijkt, zijn het de kleine dingen zoals het comfort van thuis en ons favoriete voedsel die ons op de been houden.

Oostenrijkse patisserie Kipferl, gevestigd in Islington, Londen, is al meer dan een decennium een ​​favoriete plek voor de lokale bevolking en bezoekers.

Het staat bekend om zijn authentieke gerechten en wijn, rechtstreeks afkomstig uit Wenen, en eigenaar Hubert Zanier zei dat hij een vaste klant was voordat hij het café in 2019 kocht, ‘net als veel van de Oostenrijkers die in Londen wonen en hun huis misten’.

Mensen van alle achtergronden en van over de hele stad bezoeken het café voor zijn gebak en gebak, inclusief de kenmerkende sachertorte, een traditionele Weense chocoladetaart.

Maar nadat hij zijn bedrijfsmodel en fysieke structuren volledig had herzien toen hij twee jaar geleden eigenaar werd, bevond Hubert zich midden in de coronaviruspandemie en vocht hij om Kipferl in leven te houden.

De Oostenrijkse patisserie Kipferl staat bekend om zijn authentieke gerechten, waaronder de beroemde sachertorte

De Oostenrijkse patisserie Kipferl staat bekend om zijn authentieke gerechten, waaronder de beroemde sachertorte

Net als bij de rest van de horecasector, werd het gedwongen zijn deuren te sluiten toen het VK in maart 2020 werd afgesloten, en is het vervolgens met tussenpozen geopend, maar het blijft vandaag gesloten, aangezien de derde lockdown voortduurt.

Ondanks deze uitdagingen, en een nieuwe waarmee hij nu wordt geconfronteerd als gevolg van de Brexit, heeft Zanier de reputatie van Kipferl een boost gegeven door zijn bereik te vergroten – en een nieuwe bron van inkomsten te creëren – door de lancering van een webshop, die mensen lekker eten geeft in tijden van crisis. .

Hubert Zanier nam in 2019 Kipferl over

Hubert Zanier nam in 2019 Kipferl over

Hubert Zanier nam in 2019 Kipferl over

Nu 47, groeide Hubert op en studeerde hij in Oostenrijk en werkte hij 20 jaar in de financiële dienstverlening, maar hij had altijd een passie voor koken.

Hij verliet zijn leven als bankier in 2016 en stapte in de horeca, eerst als investeerder in het Zuidoost-Aziatische restaurant Nusa Kitchen, voordat hij uiteindelijk CEO werd in 2017.

Een regelmatige bezoeker van Kipferl, die hem aan thuis deed denken, wilde hetzelfde doen voor het café, dat voor het eerst werd geopend in 2009, maar pas tien jaar later zijn pauze kreeg.

‘Nadat ik bij de horeca kwam, probeerde ik de eigenaar en oprichter van Kipferl te overtuigen om me te laten investeren, maar hij weigerde’, zei hij.

‘Helaas ging het bedrijf begin 2019 de administratie in, maar we hebben het kunnen opslaan en overnemen. Mijn zakenpartners en ik hebben de volgende 12 maanden besteed aan het volledig herzien ervan.

‘We waren klaar om te groeien en het het succes te geven dat het verdiende, maar we wisten niet van de uitdagingen die de wereld ons zou brengen.’

Van £ 1 miljoen jaarlijkse omzet tot de chaos van het coronavirus

Covid-19 in het VK en de bijbehorende lockdowns waren een enorme tegenslag en een reële bedreiging voor het café.

Het boekte voorheen een omzet van ongeveer £ 1 miljoen per jaar, maar 95 procent daarvan was afkomstig van klanten die in het café aten.

Gelukkig slaagde Kipferl erin zich aan te melden bij de Coronavirus Business Interruption Loan Scheme en maakte hij gebruik van de verlofregeling voor arbeidsongeschikt personeel. Maar het team moest snel nadenken over andere manieren om het bedrijf levend te houden.

Hubert zei: ‘We wilden de taartbusiness altijd op de een of andere manier uitbreiden, omdat ze zo uniek zijn en we weten dat de Britten dol zijn op de gebakjes die ze proberen als ze Oostenrijk bezoeken.

‘Een online bedrijf zat in onze gedachten, maar pas toen we vorig jaar gedwongen werden te sluiten, hadden we de tijd om er echt aan te gaan werken.’

Kipferl lanceerde afgelopen zomer zijn webshop met vers gemaakte taarten en traditionele gerechten en wijn rechtstreeks uit Oostenrijk. Het is meteen een hit bij klanten en sinds de lancering elke maand met meer dan 100 procent gegroeid.

De meeste dagen in december en januari leverden meer dan 50 bestellingen op, en het levert nu aan Schotland, Wales, Noord-Eiland en zelfs de Kanaaleilanden.

Hubert voegde toe: ‘Verreweg het meest populaire product is de sachertorte. Het is niet alleen de beroemdste Oostenrijkse cake, maar hij reist ook goed en komt in perfecte staat aan bij klanten in heel het VK. ‘

Op de meeste dagen in december en januari ontving Kipferl meer dan 50 bestellingen en levert nu aan Schotland, Wales, het Noordereiland en zelfs de Kanaaleilanden

Op de meeste dagen in december en januari ontving Kipferl meer dan 50 bestellingen en levert nu aan Schotland, Wales, het Noordereiland en zelfs de Kanaaleilanden

Op de meeste dagen in december en januari ontving Kipferl meer dan 50 bestellingen en levert nu aan Schotland, Wales, het Noordereiland en zelfs de Kanaaleilanden

Brexit: er zit voedsel vast van Wenen tot Londen

Gelukkig kunnen de meeste taarten van Kipferl, inclusief de sachertorte, worden gemaakt van lokaal geproduceerde ingrediënten en Hubert is er trots op kleine Britse bedrijven te ondersteunen.

De afgelopen twee maanden hebben echter voor nieuwe pijn gezorgd, omdat hij niet in staat is geweest om verschillende items te krijgen die meestal rechtstreeks vanuit Wenen worden besteld.

Dit is het resultaat van wat volgens hem een ​​slecht beheer van de Brexit is, waarbij de Britse regering uiteindelijk een deal sloot op 24 december 2020.

Hij zei: ‘Gewoonlijk verpakten onze contacten in Wenen onze goederen en stuurden ze binnen enkele dagen naar ons restaurant. Alcohol zou iets langer duren omdat er wat papierwerk zou zijn, maar het was over het algemeen een soepel proces.

‘Maar onze laatste succesvolle import uit Oostenrijk was begin december, omdat we sindsdien geen transportbedrijf hebben kunnen vinden om onze producten te verzenden, of ze zijn verscheept maar zitten nu vast, en zijn sinds januari.

‘We hebben pallets met wijn, kaas, maanzaad, wafels en nog veel meer ergens tussen Wenen en Londen.’

Toen de deadline naderde, ontdekte Hubert dat transportbedrijven terughoudend waren om bestellingen uit te voeren, aangezien er een Brexit-deal moest komen maar nog steeds niet was aangekomen, omdat niemand wist dat er zou gebeuren.

Maar zelfs nadat de deal op kerstavond was gesloten, hadden de meesten nog geen idee en was er geen tijd om zich voor te bereiden op de bestellingen van januari.

‘Zelfs grote, gereguleerde bedrijven wisten niet hoe het werkte’, zei hij. ‘Er werd ons lectuur gestuurd die ons vertelde “onszelf te informeren”, maar er was geen informatie om onszelf mee te informeren!

‘Sindsdien hebben we geleerd dat er verschillende vormen nodig zijn voor verschillende ingrediënten en ik heb talloze uren besteed aan het invullen van deze aan mijn kant voor de goederen die vastzitten. Maar er zijn nog steeds veel transportbedrijven die om te beginnen niet willen verzenden, omdat alles zo verwarrend is.

Hubert zei dat leveranciers net zo wanhopig zijn als hij, maar er is geen ander woord van de overheid dan ‘onbehulpzame gestandaardiseerde e-mails’.

Als ik wist dat het verlaten van de EU iets goeds oplevert, zou ik zeggen dat al deze stress voor een goed doel is, maar dat is niet zo.

Hubert Zanier, eigenaar van Kipferl

Hij voegde eraan toe: ‘De hoeveelheid tijd, papierwerk en moeilijkheden waarmee we te maken hebben gehad, is verbluffend. Als ik wist dat het verlaten van de EU iets goeds oplevert, zou ik zeggen dat al deze stress voor een goed doel is, maar dat is niet zo.

‘Dit is alleen een extra last bovenop de pandemie voor bedrijven als de onze. Vechten om te overleven is al moeilijk, maar de Brexit schopt kleine bedrijven gewoon als ze al failliet zijn. ‘

De bezorging van Kipferl’s Weense koffie is vorige week eindelijk aangekomen, aangezien de producent gewend is om buiten de EU te verkopen, dus op de hoogte was van en wist hoe hij met de juiste formulieren moest omgaan.

Maar een levering van bijvoorbeeld wijn is bijzonder arbeidsintensief met verschillende codes voor verschillende kleuren en alcoholpercentages.

Hubert zei dat hij nog niet weet hoe deze laatste uitdaging de financiën van het café zal beïnvloeden, maar verwacht dat de bijkomende kosten in de toekomst 5 tot 15 procent duurder zullen zijn.

We hebben geen toegang meer tot onze grote markt!

De brexit is ook een ‘onnodige extra hoofdpijn’ geweest voor vitaminedrankproducent Tonic Health, die ingrediënten van over de hele wereld importeert.

Onlangs ondervond het bedrijf veel administratieve rompslomp rond een van zijn belangrijkste ingrediënten, gerijpte knoflook, die het uit Spanje importeert.

Het werd opgehouden bij de douane, getest in het VK, teruggestuurd naar fabrikanten in Hongarije en vervolgens weer opgehouden, wat een domino-effect had op de productie.

Sunna van Kampen van Tonic Health zei dat Brexit de groei van het bedrijf ernstig zou kunnen verstikken

Sunna van Kampen van Tonic Health zei dat Brexit de groei van het bedrijf ernstig zou kunnen verstikken

Sunna van Kampen van Tonic Health zei dat Brexit de groei van het bedrijf ernstig zou kunnen verstikken

Oprichtster Sunna van Kampen zei: ‘Dit betekende dat we de timing van onze lancering met Sainsbury’s hebben gemist, onze relatie met Sainsbury’s hebben beschadigd en de landing van ons nieuwe product in de schappen hebben vertraagd, wat leidt tot duizenden verloren verkopen

‘Terwijl de handel voor ons als kleine onderneming van vijf personen nog steeds tariefvrij is, hebben we te maken met extra werk door de extra administratieve rompslomp, het papierwerk en het jagen op vertraagde leveringen.

‘Tot nu toe is er alleen admin toegevoegd zonder absoluut voordeel. Dit heeft het potentieel om onze groei echt te verstikken als de zaken niet verbeteren. ‘

In de tussentijd heeft Tonic Health tegen extra kosten een douane-expediteur in dienst moeten nemen om de moeilijkheden het hoofd te bieden, en onderzoekt het manieren om de internationale handel tot een minimum te beperken, aangezien het de administratie momenteel niet kan afhandelen.

Sunna toegevoegd: ‘We hebben hebben net de toegang tot onze grootste markt verloren, wat betekent dat we ergens anders moeten zoeken naar groei.

‘Het is simpelweg niet haalbaar om in elk EU-land een btw-registratie te hebben. Hoewel de impact hiervan nog niet duidelijk is vanwege Covid, denk ik dat we, als alles eenmaal is overwaaid, naar een kleiner VK zullen kijken, met stagnerende groei. ‘

‘2021 wordt een hobbelige weg’

Ondanks dat hij nog steeds verdrinkt in het papierwerk, wanhopig op zoek naar zijn leveringen veilig in zijn café, zei Hubert dat hij nu een idee heeft van wat er moet gebeuren, hoewel het even wennen zal zijn.

‘Ik denk dat we min of meer een idee hebben van wat we moeten doen,’ zei hij. ‘We kennen alle codes en we werken aan het openen van een eigen uitstelrekening.

‘Maar het zou me niet verbazen als we de komende drie tot zes maanden nog een aantal hikken zien. 2021 wordt beslist een hobbelige weg voor kleine bedrijven. ‘

In een reactie op het nieuws van deze week dat de horeca de laatste zal zijn die uit lockdown komt, zei Hubert dat hij erg teleurgesteld is.

Kipferl heeft nog steeds verschillende items die vastzitten tijdens het transport

Kipferl heeft nog steeds verschillende items die vastzitten tijdens het transport

Kipferl heeft nog steeds verschillende items die vastzitten tijdens het transport

Hij is het er niet mee eens dat restaurants, waarvan er vele geld hebben uitgegeven om strikte Covid-maatregelen in te voeren, knooppunten zijn voor de verspreiding van het virus, zoals de regering eerder heeft beweerd.

Maar helaas vindt hij dat de horeca in het VK niet zo hoog wordt gewaardeerd als het zou moeten zijn, ondanks de waarde die het toevoegt aan de economie.

Hij voegde eraan toe: ‘Als ik kijk naar hoe andere landen, zoals Oostenrijk of Duitsland, restaurants hebben behandeld, voel ik me erg gefrustreerd. Initiatieven zoals het vervangen van een percentage van de omzet hebben het voor bedrijven daar veel gemakkelijker gemaakt om te overleven en zich voor te bereiden op heropening.

‘We hebben beslist meer steun nodig om te overleven, een duidelijker en beter kader om met verhuurders en huurachterstanden om te gaan en duidelijkere communicatie over wanneer en hoe we kunnen heropenen.

‘Als we eindelijk mogen, kijken we ernaar uit om zowel onze vaste klanten als de nieuwe die we online hebben gekregen weer te verwelkomen. We hopen dat ze het vieren met een lekker stuk Oostenrijkse cake en proosten met een glas van onze heerlijke Oostenrijkse wijnen! ‘

Essentials voor kleine bedrijven

Sommige links in dit artikel kunnen gelieerde links zijn. Als u erop klikt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Dat helpt ons om This Is Money te financieren en het gratis te gebruiken. We schrijven geen artikelen om producten te promoten. We staan ​​niet toe dat commerciële relaties onze redactionele onafhankelijkheid aantasten.